СТАНИСЛАВ КАТОРОВ ПОБЫВАЛ НА ПРОИЗВОДСТВЕ ПРЕМИАЛЬНЫХ СЫРОВ «РОТА-АГРО»
В октябре прошлого года в Ленинском городском округе заработал завод премиальных сыров крупнейшего в Подмосковье агропромышленного комплекса «Рота-Агро». На высокотехнологичном предприятии площадью 6000 кв. м сегодня изготавливается более 10 видов сыров из собственного молока, в ближайшее время планируется расширение линейки продукции. На производственной площадке завода побывал глава Ленинского городского округа Станислав Каторов, посмотрев, как рождаются лучшие сорта сыра и узнав о дальнейших планах компании.
С момента открытия предприятие уверенно идет к реализации своих главных целей: импортозамещение зарубежных сыров и насыщение рынка качественными сортами премиального уровня. Завод активно наращивает объемы производства, внедряет систему менеджмента качества и строгий контроль на всех этапах, успешно налаживает партнерство с российскими торговыми сетями. Сейчас на предприятии трудятся более 50 специалистов, в скором времени планируется расширить штат до 200 сотрудников.
Важной особенностью работы завода компании «Рота-Агро» является замкнутый цикл производства «от поля до прилавка».
– У нас есть свои поля и корма для животных, свое молоко, которое проходит обработку здесь же. Производственная мощность площадки по переработке молока – 120 тонн, по выпуску сыра – около 12 тонн в сутки. Полностью замкнутый цикл позволяет отслеживать качество получаемых кормов, молока и, как следствие, качество изготавливаемого сыра и масла. В производстве сыров мы не используем никаких добавок и заменителей, что дает на выходе натуральную экологически чистую продукцию премиального качества, не уступающую сырам именитых итальянских и французских брендов , – рассказал Дмитрий Марченко, генеральный директор комплекса по производству сыров ООО «Рота-Рост».
Высокие стандарты качества сыров «Рота-Агро» подтверждают не только международные сертификаты соответствия, но и торговые партнеры: не давно завод прошел экспертный аудит одного из ведущих ритейлеров – розничной сети «Магнит», в ближайшее время готовится к аудиту торговой сети «Ашан».
– В наших планах освоение прежде всего российского рынка, а также стран СНГ. Наш бренд стал узнаваемым, мы видим спрос на свои сыры, сейчас активно заключаем контракты с торговыми сетями и частными контрагентами, после чего начнем поставлять продукцию в сети, – добавил Дмитрий Марченко.
Оценил качество сыров местного изготовления и глава Ленинского городского округа. Но прежде была увлекательная экскурсия по производственным участкам, которую провел Дмитрий Марченко и директор производства Татьяна Катаева. Станислав Каторов и его заместитель Анастасия Гайлиш побывали в цехе по переработке молока, которое проходит большой путь от шокового охлаждения до лаборатории, в цехах производства твердых и мягких сыров, в солильном и других вспомогательных цехах и, конечно, в камерах созревания, где шедевры сыродельного искусства приобретают свой неповторимый вкус.
– Для твердого сыра, чем он старше, тем интереснее его гастрономические качества. Эксклюзивные сыры из овечьего молока, которые мы производим, созревают по 2-3 года. Например, такие сыры, как «Пикантин» и «Резерв», у которых, кстати, немало поклонников, имеют срок созревания более 3 лет, – отметила Татьяна Катаева . Она также рассказала о новых технологиях упаковки сыра, внедряемых на предприятии: недавно компанией было закуплено специальное оборудование – термоформер, подающий при упаковке так называемый инертный газ, который надолго сохраняет продукт в первозданном виде.
В списке продукции «Рота-Агро» мягкие и полутвердые, а также уникальные твердые и сверхтвердые сорта сыров, отмеченные высокими наградами, – сыры «Камамбер» и «Резерв» завоевали золотые медали на конкурсе «Лучший сыр России», а «Монтарино Микс» стал победителем международного конкурса Cheese open 2024.
Компания разрабатывает программу оплачиваемых стажировок для студентов, а недавно она присоединилась к программе целевого обучения для подготовки специалистов в ведущих отраслевых вузах страны.
